Epli aðlagast flestum loftslagi. Milli 35-50 gráður norður og suður breiddargráður er besti kosturinn fyrir eplavöxt. Epli þurfa 1000-1600 hitaeiningar og 120-180 daga frostlaust veður. Hlýir dagar og kaldar nætur eru forsenda fyrir framúrskarandi gæðum. Epli eru ónæm fyrir frosti við mínus 40 gráður. Við blómgun og ávöxt, ef hitastigið er á milli -2,2 gráður og -3,3 gráður, mun það hafa áhrif á uppskeruna. Epli blómstra seinna en önnur laufgræn ræktun. Þetta dregur úr líkum á frosti. Hins vegar, fyrir sumar tegundir og svæði, eru áhrif frosts meira áberandi, svo árangursríkt frostþolskerfi er nauðsynlegt. Hentar best fyrir pH 6,5, hlutlausan, vel framræstan jarðveg.
