Hvítur skinnhvítlaukur
Hvítur roðhvítlaukur er hvítlaukur sem er alhvítur að utan í gegn, þar sem innanverður negull er örlítið holdugur bleikur litur sem lítur betur út.
Þessar tvær gerðir af hvítlauk eru auðgreindar í útliti, fjólubláa hýðið er mjög mikið litað á meðan hvíta hýðið er alveg hvítt, samt mikill munur. Hvítur hvítlaukur er með þynnri húð, er léttari í kryddi en fjólublár hvítlaukur og bragðast vatnsmeira og jafnvel aðeins sætara.
Ef þú ert að súrsa sykurhvítlauk hentar hvítur hvítlaukur betur. Fyrir fólk með léttara bragð hentar hvítur hvítlaukur líka betur, sérstaklega þegar hann er borðaður hrár, þar sem hann hefur ferskara bragð.
Fjólublár afhýddur hvítlaukur
Öfugt við hvítan hvítlauk hefur fjólublár hvítlaukur mjög sterkt bragð.
Fjólubláur hvítlaukur er meðalstór og negulrarnir eru almennt jafnstórir þannig að það eru ekki margir negullar sem eru litlir hver fyrir sig. Að auki er bragðið af fjólubláum hvítlauk sérstaklega sterkt, með sterku bragði og hátt innihald af allicíni.
Vegna sterks bragðs er fjólublár hvítlaukur í raun ekki sérstaklega hentugur til beinnar neyslu og hentar betur í hræringar. Að öðrum kosti er hægt að nota fjólubláan hvítlauk til að búa til hvítlauksmauk þegar þú borðar dumplings, sem smakkast enn betur.
Fyrir utan muninn á fjólubláu og hvítu hýði er líka mikill munur á nýjum og gömlum hvítlauk.
Þó að fólk vilji frekar kaupa nýjan hvítlauk, þá inniheldur gamall hvítlaukur í raun meira allicin en nýr hvítlaukur. Gamall hvítlaukur bragðast hins vegar líka sterkari því hann hefur verið geymdur í langan tíma og hefur misst eitthvað af raka sínum sem gerir hann eðlilega þyngri á bragðið.
Nýr hvítlaukur er góður kostur fyrir þá sem eru með léttara bragð og mikla löngun í hvítlauk, en hann er tiltölulega lágur í allicíni og aðeins minna bragðgóður þegar hann er notaður í hræringar, sem gerir hann góður kostur fyrir súrsuðum hvítlauk.
